Notes de dégustation de l'œnologue
PHASE VISUELLE
Intense couleur cerise à couche moyenne avec irisations violacées.
PHASE OLFACTIVE
D’intensité aromatique moyenne, avec dégagement des arômes de fruits rouges (mûres, framboises) et floraux (violettes).
PHASE GUSTATIVE
Soyeux et agréable du début à la fin, il est savoureux et délicat avec un arrière-goût long et persistant.
Mariage
Idéal avec des tapas, du jambon, des fromages semi-affinés, pâtes, barbecue.
Données techniques
Variétés de raisin: 100 % Tempranillo, c’est la principale variété de vin rouge en Espagne.
Indication Géographique Protégée: D. O. La Manche.
Élaboration: Égrappé, le raisin est encuvé à basse température pendant 24-48 heures dans des cuves auto-vidantes où se produit une macération pré-fermentaire du marc de raisin dans un environnement saturé en CO2. Puis, on augmente la température pour que la fermentation alcoolique se produise à une température contrôlée et inférieure à 21 °C.
