Conservant la tradition,Innovant jour après jour.
Avec plus de cinquante ans d’histoire, Virgen de las Viñas a magistralement combiné l’élaboration et la production traditionnelle avec les innovations techniques les plus modernes, se plaçant ainsi en tête du secteur viticole.
La cave à vin
L’extraordinaire transformation technologique réalisée en 2002 a permis d’augmenter considérablement la qualité et les performances des installations tout en respectant de manière satisfaisante les exigences des marchés.
RÉCEPTION DE LA MATIÈRE PREMIÈRE
Réception de la matière première dans n’importe laquelle des trois zones de déchargement, sa transformation en moût, puis en vin, sont des procédés technologiques parfaitement contrôlés et automatisés afin d’obtenir des produits de qualité reconnue.
Le raisin qui arrive dans les installations depuis les parcelles des partenaires est correctement identifié dès le départ grâce à des cartes d’identification unique assignées aux parcelles, ce qui permet d’automatiser les processus d’entrée et le contrôle de la traçabilité du produit.
ÉLABORATION DU VIN
Grâce à une capacité frigorifique de 7,5 millions de frigories, les raisins et les moûts sont conservés pendant toute la durée du processus à la température adéquate, avec l’obtention de macérations pelliculaires et fermentations à basses températures afin d’avoir des produits propres, nets et totalement sains. Nous disposons d’une technologie œnologique de pointe, d’une capacité importante pour le nettoyage des moûts et d’installations parfaitement bien aménagées pour protéger au maximum les moûts et vins contre l’oxydation.
Nos protocoles de travail reposent sur la parfaite séparation des diverses qualités de moûts, ainsi que des élaborations spécifiques dans des cuves Ganimede®, micro et macro-oxygénation de moûts et une vaste expérience acquise au fil des années permettent de standardiser les processus tout en optimisant les ressources afin d’obtenir les meilleurs résultats.
ENTREPÔT D’ÉLEVAGE EN FÛT
La technologie de filtrage tangentiel récemment acquise, avec celle déjà existante, permettent de préparer les vins pour les stocker dans des conditions optimales grâce à une capacité d’emballage de plus de 2 millions d’hectolitres. Un entrepôt d’élevage en fût de 3 000 m2 rend possible la maturation de nos meilleurs vins dans un peu plus de 8 000 barriques en chêne américain et français dans des conditions adéquates d’humidité et de température.
MISE EN BOUTEILLE
L’usine de mise en bouteille dispose de 2 lignes de mise en bouteille avec des rendements de 3 000 et 6 000 bouteilles/h chacune et une troisième ligne semie-automatique de bag-in-box.
Récompense d’un dur labeur
« Produits ayant conquis les 5 continents »
