Mesa de trabajo 1

酿酒师品酒笔记

视觉阶段

强烈的红宝石色彩,带有轻柔的紫色。

嗅觉阶段

香气浓郁,带有陈酿特质,突出的成熟红果,辛辣及甜可可气味。

味觉阶段

单宁柔和甜美﹑圆润,充满独特的果肉与充实感, 香味浓郁。

Mesa de trabajo 2

搭配

固化奶酪﹑炖肉﹑烤肉的理想搭配。

技术数据

葡萄品种: 100% 田帕尼优

受保护的地理标志: 原产地-拉曼恰。

酿制: 12 月陈酿,法式及美式的橡木酒桶中。
酿制:葡萄, 采收并榨汁,低温发酵 24-48 小时,达到自动真空,同时使葡萄皮组织在 CO2 饱和环境中得到预先开释。之后,让其升温使酒精发酵控制在 25 ºC 以内。葡萄酒会在不锈钢容器中经过第二次发酵,然后进入橡木桶进行静置。最后,将不同品质的酒混合使得这款红酒拥有更好的酒体。