Mesa de trabajo 1

エノロジストによるテイスティングメモ

外観

グリセリン粘度のある、緑がかった反射の麦わら色。

香り

極めて複雑なアロマ。熟した果実の強い多彩なアロマ:桃、パイナップル、マンゴーやパッションフルーツなどのトロピカルエキゾチックフルーツ、蜂蜜の香り。

クリーミーで肉づきの良い口当たり。甘い特徴のある心地よい持続的な後味、芳香度の高いワイン。

Mesa de trabajo 2

ペアリング

「タパス」、チーズ、魚、シーフード、米料理、白身肉に最適。

技術データ

ブドウ品種:100% シャルドネ。

地理的表示保護: ラ・マンチャ (DO)。

製造方法:夜間機械で収穫されたブドウは最適な条件でワイナリーに到着し、固体二酸化炭素を使用してペーストを冷却します。除梗し軽く破砕したブドウを、冷却ジャケット付きタンクで数時間低温で浸軟させます。続いて果汁の50%を取り出し、ステンレスタンクにて2週間15°Cを超えない温度で発酵させます。

アルコール発酵後、澱と共に軽く熟成させます。