エノロジストによるテイスティングメモ
外観
グリセリン粘度のある、緑がかった反射の麦わら色。
香り
極めて複雑なアロマ。熟した果実の強い多彩なアロマ：桃、パイナップル、マンゴーやパッションフルーツなどのトロピカルエキゾチックフルーツ、蜂蜜の香り。
味
クリーミーで肉づきの良い口当たり。甘い特徴のある心地よい持続的な後味、芳香度の高いワイン。
ペアリング
「タパス」、チーズ、魚、シーフード、米料理、白身肉に最適。
技術データ
ブドウ品種：100% シャルドネ。
地理的表示保護: ラ・マンチャ (DO)。
製造方法：夜間機械で収穫されたブドウは最適な条件でワイナリーに到着し、固体二酸化炭素を使用してペーストを冷却します。除梗し軽く破砕したブドウを、冷却ジャケット付きタンクで数時間低温で浸軟させます。続いて果汁の50％を取り出し、ステンレスタンクにて2週間15°Cを超えない温度で発酵させます。
アルコール発酵後、澱と共に軽く熟成させます。
