Notas de Cata
VISTA
Rojo rubí intenso con tonos ligeramente violáceos.
NARIZ
Aroma intenso, rico en expresión con notas de crianza, destaca la fruta roja madura y las notas especiadas y dulces de cacao.
BOCA
De taninos dulces y suaves, es redondo, carnoso y lleno de sensaciones especiadas, con un retronasal amplio.
Maridaje
Ideal con quesos curados, estofados, y carnes a la barbacoa.
Datos Técnicos
Variedades de Uva: 100% Tempranillo
Indicación Geográfica Protegida: D.O. La Mancha
Indicación Geográfica Protegida: D.O. La Mancha
Envejecimiento: 12 meses de crianza en barricas de roble francés y americano.
Elaboración: La uva, despalillada y se encuba a baja temperatura durante 24-48 horas en depósitos autovaciantes donde tiene lugar una maceración pre-fermentativa de los hollejos en un ambiente saturado en CO2. Posteriormente, se deja aumentar la temperatura para que la fermentación alcohólica tenga lugar a temperatura controlada de 25 ºC. En el descube se mezclan las distintas calidades de forma que el vino quede bien estructurado para su posterior paso por barricas donde tiene lugar el correspondiente reposo. Previamente el vino experimenta su 2ª fermentación en depósitos de acero inoxidable.
