Mesa de trabajo 1

酿酒师品酒笔记

视觉阶段

淡黄色,带有一丝澄青,具有甘油般的持久性。

嗅觉阶段

香气细腻、优雅。常被形容为黄杨木﹑柑橘﹑青苹果的香气,与哈密瓜﹑芒果类的成熟果香有着鲜明对比。

味觉阶段

入口酸度强烈,瞬间释放清爽,无比香甜,余韵繁复。

Mesa de trabajo 2

搭配

作為開胃酒,西班牙 tapa 小吃﹑奶酪﹑鱼﹑海鲜﹑白肉﹑炖饭和寿司的理想搭配。

技术数据

葡萄品种: 100% 长相思。

 

受保护的地理标志: 原产地-拉曼恰。
酿制:夜间种植,以机械化方式使葡萄在最佳状态到达酒窖,通过固体二氧化碳来使糊状物冷却。葡萄,采收并轻轻榨汁,带皮冷却并低温发酵。之后,提取 50%葡萄汁,不锈钢罐中,在不超过 15 ºC 的条件下,进行为期 2 周的发酵。最终,通过酒精发酵,完成初步陈酿。