Mesa de trabajo 1

エノロジストによるテイスティングメモ

外観

グリセリン粘度のある、レモントーンの淡黄色。

香り

上質でエレガントな香り、ツゲ、柑橘類や青リンゴのアロマと、独特のスモーキーな風味の熟したメロンやマンゴーとのコントラスト。

口当たりは、酸味によって特徴付けられ、際立つ鮮度で、シロップ状の口残り、鼻後方に広がる多彩なアロマ。

Mesa de trabajo 2

ペアリング

「タパス」、チーズ、魚、シーフード、白身肉、米料理、寿司に最適。

技術データ

ブドウ品種:100% ソーヴィニヨン・ブラン

 

地理的表示保護: ラ・マンチャ (DO)。
製造方法:夜間機械で収穫されたブドウは最適な条件でワイナリーに到着し、固体二酸化炭素を使用してペーストを冷却します。除梗し軽く破砕したブドウを、冷却ジャケット付きタンクで数時間低温で浸軟させます。続いて果汁の50%を取り出し、ステンレスタンクにて2週間15°Cを超えない温度で、厳選された好冷性酵母の助けにより発酵させます。アルコール発酵後、澱と共に軽く熟成させます。