Mesa de trabajo 1

Anmerkungen zur Weinprobe durch den Önologen

FARBE

Hellgelb mit zitronenfarbenen Tönen und Glyzerin-Konsistenz.

GERUCH

Fein und elegant im Aroma, seine aromatischen Deskriptoren vom Buchsbaum, von Zitrusfrüchten und vom grünen Apfel stehen im Gegensatz zu den reifen Früchten wie Melone und Mango mit unverkennbaren rauchigen Nuancen.

GESCHMACK

Im Mund zeichnet sich dieser durch seine Säure aus, es handelt sich um eine Frischebombe mit einem süßlichen Abgang, wobei dieser sortenrein nachwirkt.

Mesa de trabajo 2

Passend zu

Perfekt zu “Tapas”, Käse, Fisch, Meeresfrüchten, weißem Fleisch, Reisgerichten, Sushi.

Datos Técnicos

Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc.

 

Geschützte geographische Herkunftsbezeichnung: D.O. La Mancha.
Herstellung: Die nächtliche und mechanische Traubenlese sorgt dafür, dass die Trauben unter den besten Bedingungen beim Weinkeller ankommen, wobei die Maische durch Anwendung von Trockeneies gekühlt wird. Die Traube, entrappt und leicht angepresst, wird einige Stunden lang bei niedriger Temperatur in Behältern mit Kühlmantel mazeriert. Danach   wird 50% des Mostes getrennt, den man bei einer Temperatur von unter 15 ºC 2 Wochen lang in Edelstahlbehältern mit der Hilfe von ausgewählter kryophiler Hefe gären lässt.