Notas de Cata
VISTA
Amarillo pálido con tonos alimonados, de consistencia glicérica.
NARIZ
Fino y elegante en aromas, sus descriptores aromáticos de boj, cítricos y manzana verde contrastan con la fruta madura a melón y mango con unos inconfundibles toques ahumados.
BOCA
En boca se caracteriza por su acidez, es una bomba de frescura, de final almibarado y retronasal muy varietal.
Maridaje
Ideal con “Tapas”, quesos, pescados, mariscos, carnes blancas, arroces, sushi.
Datos Técnicos
Variedades de Uva: 100% Sauvignon Blanc.
Indicación Geográfica Protegida: D.O. La Mancha
Elaboración: La cosecha nocturna y mecanizada de la uva llega a la bodega en condiciones óptimas, enfriándose la pasta mediante el empleo de CO2 en estado sólido. La uva, despalillada y ligeramente estrujada, se macera en depósitos con camisas de refrigeración durante pocas horas a baja temperatura. Posteriormente, se extrae el 50% del mosto flor que fermenta a una temperatura no superior a 15 ºC durante 2 semanas en depósitos de acero inoxidable con la ayuda de levaduras seleccionadas criófilas. Finalizada la fermentación alcohólica, se realiza una breve crianza del vino sobre sus lías.
