エノロジストによるテイスティングメモ
外観
淡いライムイエロー、 緑がかった反射。
香り
青りんご、アプリコット、コンフィチュールの非常に微細なアロマ。
味
非常にバランスのとれた、軽い、エレガントに包み込みこまれ、口の中にいつまでも残るフレッシュな味。
ペアリング
「タパス」、シーフード、チーズ、デザートに最適。
技術データ
ブドウ品種：100% ベルデホ。
地理的表示保護: ラ・マンチャ (DO)。
製造方法：除梗し破砕したブドウを、二酸化炭素飽和環境で、果皮のマセラシオンを可能にするGanimede®タンクで、低温で少時間発酵させます。続いて、果汁は動的プロセスでデブルバージュされ、非常に低い温度で、糖度が適切になるまで発酵させ、その時点で発酵を止め、モスト-ワインを濾過し、非常に低い温度で冷却します。
