Mesa de trabajo 1

エノロジストによるテイスティングメモ

外観

淡いライムイエロー、 緑がかった反射。

香り

青りんご、アプリコット、コンフィチュールの非常に微細なアロマ。

非常にバランスのとれた、軽い、エレガントに包み込みこまれ、口の中にいつまでも残るフレッシュな味。

Mesa de trabajo 2

ペアリング

「タパス」、シーフード、チーズ、デザートに最適。

技術データ

ブドウ品種:100% ベルデホ。

地理的表示保護: ラ・マンチャ (DO)。

製造方法:除梗し破砕したブドウを、二酸化炭素飽和環境で、果皮のマセラシオンを可能にするGanimede®タンクで、低温で少時間発酵させます。続いて、果汁は動的プロセスでデブルバージュされ、非常に低い温度で、糖度が適切になるまで発酵させ、その時点で発酵を止め、モスト-ワインを濾過し、非常に低い温度で冷却します。