Anmerkungen zur Weinprobe durch den Önologen
FARBE
Helles Limettengelb, mit grünlichem Schimmer.
GERUCH
Mit einem sehr feinen Geschmack nach grünem Apfel, Aprikose und Konfitüren.
GESCHMACK
Sehr ausgeglichen, leicht und mündig mit einem eleganten Abgang, der langanhaltend und frisch ist.
Passend zu
Perfekt zu “Tapas”, Meeresfrüchten, Käse und Desserts.
Technische Angaben
Rebsorte: 100% Verdejo.
Geschützte geographische Herkunftsbezeichnung: D.O. La Mancha.
Herstellung: Die Traube, entrappt und gepresst, wird einige Stunden lang bei niedriger Temperatur in Ganimede®--Behältern stehengelassen, was eine besondere Mazerationsform der Trester in einem CO2-gesättigten Umfeld ermöglicht. Der Most wird danach durch einen dynamischen Vorgang gekeltert und die Gärung findet unter sehr niedrigen Temperaturen statt bis der Zuckergehalt angemessen ist. Daraufhin wird die Gärung eingestellt, man filtert den Most-Wein und kühlt in bei sehr niedrigen Temperaturen.
