エノロジストによるテイスティングメモ
外観
控えめな紫色の色相を持つ、高輝度のある魅力的な真っ赤なイチゴ色、
香り
華やかな花(スミレ、バラ)および果実(ラズベリー、カシス、ブラックベリー)の中強度のアロマ。
味
ワインの構造に非常に良く統合する酸性度、長く滑らかな後味でフレッシュな味。
ペアリング
タパス、サラダ、米料理、パスタに最適。
技術データ
ブドウ品種:100% メルロー。
地理的表示保護: ラ・マンチャ (DO)。
製造方法:除梗し軽く破砕したブドウを、二酸化炭素飽和環境で、果皮のマセラシオンを行うタンクで、低温で8-10時間発酵させます。続いて、果汁は静的プロセスでデブルバージュされ、厳選された好冷性酵母の助けにより、非常に低い温度で、数週間発酵させます。