エノロジストによるテイスティングメモ
外観
緑がかった反射の淡黄色、非常に綺麗で明るい。
香り
熟した果実(バナナ、リンゴ、グレープフルーツ)と柑橘類の香り。
味
口当たり良いバランスの取れた酸味、新鮮さと非常に快適な後味のある、わずかに炭酸の残る軽い味わい。
ペアリング
サラダ、チーズ、白身魚、シーフード、白身肉に最適。
技術データ
ブドウ品種:100% アイレン、カスティーリャ=ラ・マンチャで大多数を占めるブドウ品種。
地理的表示保護: ラ・マンチャ (DO)。
製造方法:除梗し破砕したブドウを、二酸化炭素飽和環境で、果皮のマセラシオンを可能にするGanimede®タンクで、低温で数時間発酵させます。続いて、果汁は動的プロセスでデブルバージュされ、厳選された好冷性酵母の助けにより、きわめて低い温度で、数週間発酵させます。