Mesa de trabajo 1

エノロジストによるテイスティングメモ

外観

緑がかった反射の淡黄色、非常に綺麗で明るい。

香り

熟した果実(バナナ、リンゴ、グレープフルーツ)と柑橘類の香り。

口当たり良いバランスの取れた酸味、新鮮さと非常に快適な後味のある、わずかに炭酸の残る軽い味わい。

Mesa de trabajo 2

ペアリング

サラダ、チーズ、白身魚、シーフード、白身肉に最適。

技術データ

ブドウ品種:100% アイレン、カスティーリャ=ラ・マンチャで大多数を占めるブドウ品種。

 

地理的表示保護: ラ・マンチャ (DO)。

製造方法:除梗し破砕したブドウを、二酸化炭素飽和環境で、果皮のマセラシオンを可能にするGanimede®タンクで、低温で数時間発酵させます。続いて、果汁は動的プロセスでデブルバージュされ、厳選された好冷性酵母の助けにより、きわめて低い温度で、数週間発酵させます。