Anmerkungen zur Weinprobe durch den Önologen
FARBE
Hellgelb, mit grünlichem Schimmer, rein und funkelnd.
GERUCH
Man erkennt reife Fruchttöne (Banane, Apfel, Grapefruit) und Zitrusfrüchte.
GESCHMACK
Ein ausgewogener Säuregehalt, leicht mit einem Hauch von Kohlenstoff, der ihm Frische verleiht. Mit einem sehr angenehmen Abgang.
Passend zu
Perfekt zu Salaten, Käse, Weißfisch, Meeresfrüchte und weißem Fleisch.
Technische Angaben
Rebsorte: 100% Airén, dies ist die am meisten verbreitete Rebsorte in Castilla-La Mancha.
Geschützte geographische Herkunftsbezeichnung: D.O. La Mancha.
Herstellung: Die Traube, entrappt und gepresst, wird einige Stunden lang bei niedriger Temperatur in Ganimede®--Behältern stehengelassen, was eine besondere Mazerationsform der Trester in einem CO2-gesättigten Umfeld ermöglicht. Der Most wird danach durch einen dynamischen Vorgang gekeltert und die Gärung findet unter sehr niedrigen Temperaturen mithilfe von ausgewählter kryophiler Hefe mehrere Wochen lang statt.