Mesa de trabajo 1

Anmerkungen zur Weinprobe durch den Önologen

FARBE

Hellgelb, mit grünlichem Schimmer, rein und funkelnd.

GERUCH

Man erkennt reife Fruchttöne (Banane, Apfel, Grapefruit) und Zitrusfrüchte.

GESCHMACK

Ein ausgewogener Säuregehalt, leicht mit einem Hauch von Kohlenstoff, der ihm Frische verleiht. Mit einem sehr angenehmen Abgang.

Mesa de trabajo 2

Passend zu

Perfekt zu Salaten, Käse, Weißfisch, Meeresfrüchte und weißem Fleisch.

Technische Angaben

Rebsorte: 100% Airén, dies ist die am meisten verbreitete Rebsorte in Castilla-La Mancha.

 

Geschützte geographische Herkunftsbezeichnung: D.O. La Mancha.
Herstellung: Die Traube, entrappt und gepresst, wird einige Stunden lang bei niedriger Temperatur in Ganimede®--Behältern stehengelassen, was eine besondere Mazerationsform der Trester in einem CO2-gesättigten Umfeld ermöglicht. Der Most wird danach durch einen dynamischen Vorgang gekeltert und die Gärung findet unter sehr niedrigen Temperaturen mithilfe von ausgewählter kryophiler Hefe mehrere Wochen lang statt.