Notas de Cata
VISTA
Amarillo pálido con reflejos verdosos, se muestra muy limpio y brillante.
NARIZ
En nariz se aprecian notas a fruta madura (plátano, manzana, pomelo) y cítricos.
BOCA
De acidez equilibrada en boca, resulta ligero con una punta de carbónico que le da frescura y de retrogusto muy agradable.
Maridaje
Ideal para ensaladas, quesos, pescado blanco, mariscos, carnes blancas.
Datos Técnicos
Variedades de Uva: 100% Airén, es la variedad de uva mayoritaria en Castilla-La Mancha.
Temperatura de servicio: 6-8 ºC / 43-47 ºF
Indicación Geográfica Protegida: D.O. La Mancha
Elaboración: La uva, despalillada y estrujada, se encuba a baja temperatura durante varias horas en depósitos Ganimede® que permiten una maceración pelicular de los hollejos en un ambiente saturado en CO2. Posteriormente, el mosto flor se desfanga según un proceso dinámico y fermenta a muy bajas temperaturas con la ayuda de levaduras criófilas seleccionadas, durante varias semanas.
